Resep Keripik Ceker Ayam Tanpa Tulang yang Sangat Renyah

Untuk membuat hidangan yang lezat, siapkan 500 gram ceker ayam yang telah dibersihkan dan kuku-kukunya dibuang. Selanjutnya, gunakan 1 liter air untuk proses perebusan ceker tersebut.

Tambahkan 2 sendok makan garam ke dalam air rebusan, serta 1 sendok teh baking powder yang berfungsi memberikan kerenyahan ekstra pada ceker ayam. Jangan lupa untuk menambahkan 1 sendok teh ketumbar bubuk, 1 sendok teh bawang putih bubuk, dan setengah sendok teh merica bubuk untuk memberikan cita rasa yang lebih kaya.

Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan setengah sendok teh kaldu bubuk sebagai bumbu tambahan. Untuk mencapai tekstur yang lebih renyah, siapkan 200 gram tepung tapioka atau tepung maizena, serta minyak goreng secukupnya untuk proses menggoreng.

Mulailah dengan mencuci ceker ayam hingga bersih, kemudian potong kuku-kukunya agar tampil lebih rapi. Setelah itu, rebus ceker dalam air mendidih yang sudah ditambahkan garam selama sekitar 30 menit atau sampai ceker terasa empuk.

Setelah proses perebusan selesai dan ceker sudah empuk, tiriskan ceker tersebut dan rendam dalam air dingin selama beberapa menit. Hal ini bertujuan untuk membuat tekstur ceker menjadi lebih kenyal. Selanjutnya, jemur ceker di bawah sinar matahari atau gunakan oven dengan suhu rendah sekitar 70°C sampai ceker benar-benar kering untuk mendapatkan hasil yang renyah. Selain itu, Anda juga bisa menghilangkan tulangnya sehingga ceker dapat dijadikan keripik tanpa tulang.

Siapkan sebuah wadah, lalu masukkan ketumbar bubuk, bawang putih bubuk, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Setelah semua bumbu tercampur rata, oleskan campuran bumbu tersebut secara merata ke seluruh permukaan ceker yang telah dikeringkan sebelumnya.

Setelah bumbu dibalurkan, biarkan ceker tersebut selama 15 hingga 30 menit. Hal ini bertujuan agar bumbu dapat meresap dengan baik ke dalam daging ceker, sehingga cita rasanya menjadi lebih nikmat saat dimasak nanti.

Untuk memulai, campurkan tepung tapioka atau tepung maizena dengan baking powder. Proses ini penting untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan pada ceker ayam. Selanjutnya, ambil ceker yang telah dibumbui dan gulingkan ke dalam campuran tepung tersebut. Pastikan seluruh permukaan ceker terlapisi dengan rata agar bumbu dan tepung menyatu dengan baik. Namun, perlu diingat untuk tidak menambahkan tepung terlalu tebal, karena hal ini dapat mempengaruhi kerenyahan hasil akhir. Dengan cara ini, ceker yang diolah akan memiliki rasa yang lebih nikmat dan tekstur yang pas saat digigit.

Panaskan sejumlah besar minyak dengan menggunakan api sedang. Selanjutnya, goreng ceker secara bertahap agar setiap potongan tidak saling menempel satu sama lain.

Masak hingga ceker berwarna keemasan dan memberikan tekstur renyah saat ditekan. Setelah itu, angkat ceker dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak yang masih menempel.

Setelah keripik ceker mendingin, simpanlah dalam wadah yang kedap udara agar tetap renyah dalam waktu yang lebih lama. Jika Anda ingin keripik tersebut lebih awet, bisa dipanggang sebentar dalam oven sebelum disimpan. Dengan cara ini, rasa dan tekstur keripik ceker akan tetap terjaga, sehingga Anda bisa menikmati camilan ini kapan saja. Pastikan untuk tidak menyimpan keripik dalam tempat yang lembap, karena hal itu dapat mengurangi kerenyahan yang diinginkan.

Pastikan bahwa ceker telah kering sepenuhnya sebelum proses penggorengan dilakukan. Pengeringan yang optimal akan memberikan hasil akhir dengan tekstur yang lebih renyah dan crispy. Pengeringan yang sempurna akan menghasilkan tekstur yang lebih crispy. Oleh karena itu, penting untuk memperhatikan tahap ini dengan serius.

Ketika menggoreng, gunakan minyak yang sudah dipanaskan dan dalam jumlah yang banyak. Minyak yang cukup akan memastikan ceker matang secara merata dan tidak menyerap terlalu banyak minyak, sehingga menghasilkan gorengan yang lebih sehat. Selain itu, tambahkan baking powder ke dalam campuran tepung yang digunakan. Hal ini akan membantu menciptakan tekstur yang lebih garing dan enak.

Pilihlah tepung tapioka atau maizena sebagai bahan utama, karena keduanya lebih ringan dibandingkan tepung terigu. Dengan menggunakan jenis tepung ini, hasil gorengan akan lebih kriuk dan lezat. Setelah selesai digoreng, hindari menyimpan ceker dalam wadah tertutup sebelum benar-benar dingin. Uap panas bisa membuat keripik ceker melempem, sehingga penting untuk menunggu hingga ceker benar-benar dingin sebelum disimpan.