Bahan:

• 1 ekor ikan kakap (berat kurang lebih 700 g)
• 1 liter santan dari sebutir kelapa
• 2 buah jeruk nipis

Bumbu halus:

• 8 buah cabe merah
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sdm ketumbar butir
• 3 cm kunyit
• 2 butir kemiri
• 2 cm jahe

Bumbu pelengkap:

• 4 buah cabai hijau
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai geprek
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Gula dan garam secukupnya   

Cara membuat: 

1. Cuci bersih ikan, potong-potong lalu lumuri dengan jeruk nipis dan garam.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu pelengkap, lanjutkan menumis bumbu hingga matang.
3. Tuang santan, aduk rata. Jika sudah mendidih, masukkan ikan. Masak hingga mendidih dan ikan tampak matang. Jangan diaduk-aduk agar ikan tidak hancur ya.
4. Potong-potong cabai hijau, masukkan, aduk rata.
5. Jika kuah sudah agak menyusut, rasanya sedap dan bumbunya terlihat menyerap, angkat.

Bahan:

• 250 gram pakis (3-4 ikat)
• 65 ml santan kara
• Air secukupnya

Bumbu utuh dan dimemarkan:

• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas geprek
• 1 lembar daun salam
• 5 buah cabai rawit utuh, iris
• garam, gula dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:

• 7 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri   

Cara membuat: 

1. Potong-potong daun pakis, belah batangnya menjadi dua lalu potong-potong, ambil yang sekiranya empuk saja.
2. Bagian batang bawah yang keras sebaiknya tidak perlu digunakan. Cuci bersih daun pakis, tiriskan. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh, tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan pakis dan air secukupnya, masak hingga pakis empuk.
4. Tuang santan, masak hingga mendidih dan bumbunya menyatu. Tes rasa, jika sudah pas asin gurihnya, angkat.

Bahan-Bahan

• 500 gram daging kambing, potong-potong
• 130 ml santan kental
• 2 liter air panas
• garam secukupnya

Bumbu Halus

• 9 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 9 buah cabai merah
• 9 buah cabai rawit
• 3 ruas jari lengkuas
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 5 butir cengkeh
• 1/2 butir pala
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdm lada
• 1/4 sdm adas

Bumbu Cemplung

• 3 sdm bumbu pemasak kambing
• 5 lembar daun jeruk, iris halus
• 3 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit, iris halus
• 2 batang serai
• 1 sisir bunga lawang
• 1 jari kayu manis
• 4 butir kapulaga
• 2 sdm kelapa parut sangrai 

Cara Membuat 

1. Tumis bumbu halus dan masukkan semua bumbu cemplung hingga harum.
2. Masukkan daging kambing. Masak hingga daging kaku dan berminyak.
3. Tambahkan air dan garam. Masak hingga air agak menyusut.
4. Masukkan santan. Aduk sesekali. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 300 g nangka muda
• 200 g daging sapi tetelan
• 600 ml santan kental
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 10 buah cabe merah keriting (sesuai selera)
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar

Bumbu utuh:

• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh, geprek
• garam, gula dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong nangka muda, rebus sebentar hingga agak empuk. Tiriskan dari air rebusannya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh, masak bumbu hingga matang.
3. Masukkan daging tetelan, masak bersama bumbu hingga matang. Masak agak lama tidak masalah agar daging jadi empuk.
4. Jika daging sudah mengeluarkan minyak, masukkan nangka muda rebus, aduk rata. Tuang santan dan air secukupnya. Masak hingga mendidih.
5. Tes rasa, tambahkan gula, garam dan penyedap secukupnya. Jika sudah mendidih lagi dan sedap, angkat.

Bahan-Bahan

• 1 buah jantung pisang
• 65 ml santan kental
• 3 lembar daun jeruk
• 4 buah cabai hijau, iris serong
• 4 buah cabai merah, iris serong
• garam, gula, dan kaldu secukupnya

Bumbu Halus

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 9 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah 

Cara Membuat 

1. Bersihkan, ambil bagian dalam jantung pisang, potong, dan cuci jantung pisang. Rebus di air yang sudah mendidih (pastikan terendam semua) selama sekitar 5 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk.
3. Masukkan daun jantung pisang ke tumisan.
4. Masukkan santan dan tambah air secukupnya. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan irisan cabai. Tambahkan garam, gula, dan kaldu secukupnya. Koreksi rasa. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Bahan tepek ikan:

• 500 gr daging ikan giling (bisa menggunakan ikan apa saja)
• 300 gr tepung sagu
• 300 ml air
• 1 butir telur
• 1 sdm garam

Bahan tambahan:

• 400 gr buah nanas
• 500 ml santan kental
• 400 ml air

Bumbu halus gulai:

• 10 siung bawang putih
• 15 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 10 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah
• 2 sdm kunyit
• 1 batang serai (memarkan, tidak dihaluskan)
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Buat tepek ikannya dulu. Daging ikan giling sebaiknya sudah di freezer dulu sebelumnya selama 1 jam agar dingin.
2. Keluarkan ikan, masukkan air, telur dan garam, aduk rata menggunakan tangan.
3. Masukkan tepung sagu aduk perlahan hingga tercampur rata semua. Tak perlu diuleni karena justru akan keras. Cukup tercampur rata saja. Siapkan kukusan besar dan loyang. Oles minyak pada loyang, tuang adonan dan ratakan. Kukus selama 45 menit atau hingga matang. Dinginkan, angkat dan keluarkan dari loyang.
4. Potong-potong nanas. Potong-potong kotak tepek ikan sama besar dengan nanas, sisihkan. Sekarang membuat gulainya. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai. Tumis lagi hingga bumbu matang.
5. Panaskan santan dan air hingga hampir mendidih, masukkan bumbu, aduk rata. Jika sudah mendidih, masukkan tepek ikan dan nanas, masak hingga mendidih lagi.
6. Tes rasa, bisa ditambahkan gula garam secukupnya. Jika rasanya sudah pas manis asam dan asinnya seimbang, angkat.

Nah, dari beberapa pilihan aneka resep di atas, mana nih yang Sahabat Fimela sukai? Selamat mencoba dan semoga suka!

#WomenforWomen