Fimela.com, Jakarta Semar mendem adalah jajanan khas Solo yang sebenarnya mirip lemper, hanya saja bagian luarnya dibungkus dengan adonan telur dadar. Umumnya semer mendem diisi dengan daging ayam yang diolah dengan bumbu gurih. Tapi jika tidak ingin ribet mengolah isian ayam, bisa juga diisi dengan abon ayam yang lebih praktis. NCC menghadirkan resep Semar Mendem yang diisi dengan abon.

TERKAIT: 5 Resep Kue Tradisional Empuk yang Rendah Kolesterol

Bahan:

500 gram beras ketan
600 ml santan cair
1 sdt garam
2 lembar daun salam
Abon ayam secukupnya

Bahan dadar:

250 gram tepung terigu
3 butir telur
200 ml santan
300 ml air
1/2 sdt garam

Cara membuat:

Cuci beras ketan hingga bersih, kukus sampai matang empuk.Masak santan, garam, dan daun salam hingga mendidih. Matikan api.
Masukkan ketan panas ke dalam santan, aduk hingga terendam. Diamkan sampai santan terserap habis ke dalam ketan. Kukus lagi 20 menit. Angkat.
Ambil 2 sdm ketan, pipihkan, beri 1 sdt abon atau secukupnya, lalu bulatkan dan kepal-kepal padat, lalu bentuk lonjong.
Untuk membuat kulit dadar, campurkan dalam wadah, tepung terigu, garam dan telur, aduk rata sambil dituangi santan sedikit demi sedikit hingga santan habis dan adonan cair.
Panaskan teflon, tuang satu sendok sayur, buat dadar tipis-tipis. Ambil satu lembar dadar, letakkan ketan kepal di tengahnya, lipat seperti amplop.

Nikmati semar mendem isi abon ayam. Bisa dihangatkan sebentar di atas teflon jika ingin disantap hangat.

#Breaking Boundaries